过生日前一天为甚要吃饺子啊？
生日前一天要吃饺子“催生”，主要是人吃源于天津的习俗。
（1）天津人过生日都是规矩过虚岁，还有句话说生日赶前不赶后，天津意思是人吃只有提前过生日，不能后补生日。规矩饺子剩下转天是天津不能吃的，俗信怕捏了寿星的人吃嘴。
（2）吃饺子是规矩一种喜庆的象征，天津人在很多场合都要吃饺子。天津生日当天要请大家吃长寿面，人吃生日前一天要吃饺子，规矩这叫“催生”。天津
（3）生日前一天要吃饺子“催生”，人吃这个天津的规矩习俗由来是：
天津有一个闻名遐迩的古文化街。这条街上有一座古庙，供奉的是海神娘娘。这海神娘娘史书记载着她姓林，是宋代福建莆田湄州岛人。这古庙原名叫“天妃宫”，清代康熙二十三竖则年(公元1684年)，晋封号为“护国庇民昭灵显应仁慈天后”，由天妃改为天后，故为“天后宫”。民间尊称“娘娘”“圣母娘娘”，南方人亲切地称她“妈祖”。据说福建湄州祖庙、台湾北港朝天宫、天津天后宫是世界三大天后宫。
每年农历三月廿三是妈祖娘娘的生日，中国、东南亚甚至欧美等许多华人都为妈祖过生日，这天也是天津天后宫香火最为鼎盛的大日子，四海同心吃码纤尺“天后喜饺”，为妈祖娘娘“催生”。诞辰当日吃“天后寿面”，意味着福寿绵长，子孙后代连绵不断。妈祖省亲是天津独有的民俗活动，也是天津历史上纪念妈祖生日活动中最为隆重的内容之一。这迟高民间习俗由来以久，后因清康熙帝亲临天津欣赏天后宫花会，并钦赐了会旗，此后遂改名为“皇会”。
关于天津的“催生饺子”
今天是我生日的前一天，由于出不去只能在家里吃。
从早上开始，家里人就忙前忙后包饺子。
据说这是只有天津才有的习俗，叫“催生饺”。
因为以前天津人过生日都是过虚岁，还有句话说生日赶前不赶后，意思是只有提前过生日，不能后补生日。
饺子剩下转天是不能吃的，俗信怕捏了寿星的嘴。
吃饺子又是一种喜庆改胡闹的象征，天津人在很多场合都要吃饺子。
生日当天要请大家吃长寿面，生日前一天要吃饺子，这叫“催生”。
这个习俗起源于天津的一座古庙，也就是现在的“天后宫”。
天后宫里供奉的就是坊间传说的做陆“圣母娘娘”，南方人叫做“妈祖”。
每年农历三月廿三是妈祖娘娘的生日，四海同吃“天后喜饺”，而诞辰当天则是吃“天后寿面”。
也寓意着，福寿绵长，子孙后代连绵不断。
这，核罩就是天津“催生饺子”的由来。
北方人过节吃饺子有什么讲究？
在北方， 冬至 那天必须吃饺子，妈妈说， 不吃饺子会冻掉耳朵。 虽然是玩笑话，但冬至吃饺子的习惯一直延续至今，深入到每个人的心中。热乎乎的饺子确实能带给我们温暖，增加热量，一碗饺子过后，再来一碗饺子汤，实在美滋滋。所以冬至那天，天黑的最早，和家人团聚在一起，吃一顿饺子，再舒服不过了。
过年必须吃饺子， 不吃饺子不算过年。 我们家是大年三十晚上吃饺子，八点全家人聚在桌前开始吃晚餐，吃到九点多就差不多都吃好了。桌子一收，全家人开始开动包饺子，我们家三十晚上会包三种馅的饺子：韭菜大肉、芹菜大肉和韭菜鸡蛋的。差不多十一点的时候，全家人要吃的饺子就包好了。在12点新年钟声敲响前，饺子下锅，钟声敲响时，我们会准时把饺子塞进嘴里，庆祝新年的到来。奶奶会在其中一个饺子里包上大枣，那晚谁要吃到了包了大枣的饺子，就会的得到好运，孩子们也会为了吃到大枣馅饺子而多吃好几个。
同是饺子，各个地方吃法却不同，有的地方会蘸着料汁吃，而有些地方会做成酸汤水饺。虽然吃法不同，但从中得到的快乐却是一样的。
听过去老人说: 确实有讲究。饺子代表吉祥如意，代表喜气运气，又代表团圆。
东北丛绝人过年过节几乎都吃饺子，除了大节日除夕夜到初一过年，其它节日包括立秋、立冬、冬至都以吃饺子的形式来庆祝节日，表示一种喜悦的氛围，尤其是冬天，吃上热气腾腾的水饺，即暖身体，又增加气氛。
过去的老人，家里人出外做事，临行前必须吃一碗热水饺，保管一帆风顺吉祥如意，心想事成，包括进京赶考的学子。这就是东北人对吃饺子的讲究，也是东北人对吃饺子的风俗习惯！谢谢！
我是北方人
非常高兴回答这个问题。
北方过年必须吃饺子，除夕之夜吃饺子 是更岁交子之意，象征着新的一年有好运财源滚滚！
芹菜肉馅代表:勤快发财
韭菜肉馅代表:长长久久
白菜肉馅代表:百财聚集
大年初五吃饺子 俗称破五捏小人，饺子形似元宝，有聚财之意，让生活变得一帆风顺！
北方暑伏吃饺子，开胃养心 伏与福同音，所以说头伏吃饺野袜子 “元宝成福”的说法，希望平安度夏。
立秋吃饺子是为了贴秋膘。因为入伏以后气温高升，有的人胃口较差，食欲不振，可能会瘦，所以立秋吃饺子抢点秋膘。
冬至吃饺子是为了御寒防冻，以食取暖，以食治病，冻不掉耳朵的说法。
在北方有一种说法:舒服不如躺着，好吃不过饺子渗脊姿。
饺子具有，食欲有节，谨和五味，和于术数的 养生 之道。饺子寓意着喜庆团圆，吉祥如意，招财进宝。
饺子是经过千年发展形成独特的节令 美食 传说，所以饺子是每逢节日餐桌上重中之重！
唠起这事，作为土生土长的东北人，我有问必答君不妨参与一下，也来谈谈看法。
说起吃饺子，首先得会包饺子。说到包饺子，不是自吹自擂，我从十几岁就会包饺子。什么合面，剁馅，拌馅，擀皮，乃至包饺子，可谓驾轻就熟，样样精通。尤其擀皮，我一人供三四个人轻巧的。为啥？爱吃呗，好吃呗，兴奋呗！正如那句“坐着不如倒着，好吃不如饺子。”如今的我，已经60多岁，吃了大半辈子饺子，对饺子还是情有独钟，百吃不厌。
说起爱吃饺子，甭管白菜馅的，芹菜馅的，萝卜馅的；甭管青椒馅的，酸菜馅的，韭菜鸡蛋虾皮三鲜馅的；甭管水饺蒸饺还是水煎饺，还有来大连后学会的鲅鱼馅的，我通吃。尤其饺子就酒，我是越喝越有。
饺子好吃，容易吃多，一旦把持不住，就会吃撑着。说到吃撑着，我想起大玉同学那次吃饺子经历。
那是我下乡插队的时候，挺长时间没碰荤腥的同学们决定解解馋。如何解馋呢？青年点每人拿出三块钱，多退少补，买肉包饺子吃，包只放葱花姜沫全肉馅那种。
那天中午时分，饺子包好了，也煮熟了。这位大玉同学拿了个不大不小的饭盆子，盛了满满一盆子后，一个人去了里屋。
到了下午出工时分，上工的钟声响了好几遍，大玉同学也没从里屋出来。一个同学去里屋看过后对点长金大姐说: 大姐，大玉靠在墙上，直溜溜坐在那儿，只会摇头，不会说话了。金大姐去里屋看过大玉说: 大玉是吃撑着了，吃直脖了，不敢说话了……
看着大玉当天晚饭没吃，次日早饭也没吃那个难受劲，遭罪劲，从那时我开始明白，饺子好吃，容易撑着，尤其是牛肉馅的，羊肉馅的。
说到“北方人过节吃饺子有什么讲究”，我觉得主要表现在以下几方面。一是东北人无论平时还过节吃饺子都会蘸蒜酱（蒜沫与酱油调和而成），另外可根据个人口味加一点醋或香油；二是春节的除夕夜及大年初一必须吃饺子，除夕夜吃饺子前要去室外燃放鞭炮，大年初一早上吃饺子前也一样；三是过节吃饺子讲究皮薄馅大，最好是全肉馅的。四是大年三十包饺子时有的人家会把一枚硬币包在饺子里，谁吃着这个有硬币的饺子，意味着这一年会有福气，会发财。
至于“上车饺子下车面”这一说法，指的是客人临别时最后一顿饭主人要给客人包饺子吃，这也应该算是一种讲究吧。
在过去吃饺子是有讲究的，冬至吃的饺子是耳朵形状的，不吃的话会冻掉耳朵的！寓意全家人不会冻着。春节吃的是金元宝状的饺子，在饺子里还要塞硬币，硬币是根据家里的人数包的！寓意来年财源广进！上车饺子下车面，俗称滚蛋饺子，让你滚的远远。其实是寓意孩子在外面能够平平安安的
古时候，老百姓管饺子叫“交子”。大年三十，正是半夜11点到1点之间，这个时辰正是新旧交替时间。就赋予饺子有了辞旧迎新这层含义了。所以，家家户户都要吃饺子，迎接新年到来。
小时候，我们家里吃饺子，爸爸妈妈或爷爷奶奶还会往饺子里面放硬币，说谁能吃到就意味着谁来年财运会旺。虽然只是一种期望，但还是很开心，要的就是一个好兆头，好开端。
一次，汉朝神医张仲景，发现大冬天有些穷人耳朵都冻坏了，便做了一些“驱寒娇耳汤”给大家喝。这种汤是用面皮包着羊肉做成的小饺子，很像现在的馄饨。它热热乎乎，驱寒发热。
咱北方还有讲究说，上马的面条，下马的饺子。过去，家人有外出做生意或干活去，家里都要一起吃一顿面条，预示着“长长久久，永远牵挂”。等他们回来了，一家人包顿饺子吃，预示着团团圆圆，合合满满。
说说天津人过春节吃饺子的讲究，这要先从农历三十晚上的团圆饺子说起，三十晚上的饺子，也称团圆饺子，这一年家人无论在哪个地方忙碌，到了三十晚上，必须要回家吃这顿团圆饺子。一般三十晚上的饺子是韭菜三鲜馅的，如果饺子再蘸上腊八醋，吃上绿绿的腊八蒜，这才是过年了。
当凌晨零点的时候，家家户户是要吃素馅饺子的，只有老天津人才会包这种馅儿的饺子，为的是这一年到头都会素素净净的。这馅可是红色的，里面有酱豆腐的红色，也有红粉皮的红色，显得红红火火，从小到大年年都包这种饺子吃。还要特别注意，素饺子是新年的第一顿饺子，所以不要煮破。
天津过年基本上天天都吃饺子， 大年初一 几乎家家户户都要吃饺子。过年捏饺子要捏细捏匀，寓意“捏福”，象征着财富遍地，金银满屋。 初三 的合子往家转。在天津这天饺子和合子都要包的，因为饺子“元宝”形的吧。
初五 那天俗称破五，在天津破五这天一般没有串门的，一般家里人都是聚在一起包饺子。俗称捏小人，一般都是白菜馅的，把白菜剁得碎碎的，饺子捏得紧紧的，寓意着把身边的小人剁碎，把嘴捏严。然后一口把这些“小人”都全部吃进肚子里。哈哈！！
再之后吃饺子就是初八、初九、初十一、初十二， “合子加八，越吃越发；合子加九，越吃越有。初十一合子拐弯儿；初十二捏老鼠嘴。 ”最后正月十五，天津人这天不但要吃元宵还要吃饺子，老人还会顺口说句 “星星跟着月亮走“ 。
这个春节的饺子到此就可以告一段落了，不过如果没吃够的话，在天津随时都可以吃到饺子哦！！哈哈， 俗话说，好吃不过饺子嘛~~。
除夕的饺子，包的时候不能有褶，寓意顺利没挫折，摆放不能太近，寓意手头宽松，包完时候剩下了馅有钱花，剩下皮有衣穿。包饺子煮饺子和吃饺子都不能说不吉利的话，饺子破了要说挣了，吃完了要说吃好了。饺子不能吃光盘，要有余。饺子不是北方的年饭，是除夕子时吃的，新旧年交在子时的意思！
按照惯例，不同节日都有不同的节俗食物，中秋吃月饼、端午吃粽子，不过北方人却对饺子情有独钟，甚至有人调侃，北方人好像过什么节日都要吃饺子。
其实，北方人可不止过节的时候才吃饺子，就算是平时有事没事都要吃饺子。
正月初五吃饺子
正月初五在北方的节俗之中，被称作“破五”，从初一到初五这几天之内禁忌比较多，人不能够随便轻举妄动，而过了初五就过了年禧，不再禁讳，这时候用吃饺子庆祝。
立秋之日吃饺子
头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。
在京津冀一带，比较盛行在立秋前后贴秋膘，而伏天人的胃口本来就比较差一些，很多人因此会稍微瘦些，古代人对于 健康 的判断，通常都是看胖瘦，瘦了当然不 健康 ，需要用吃来补。
所以，民间的百姓就喜欢在立秋的时候吃肉贴秋膘，这时候吃的饺子，一般都是肉馅儿的，也会加上各种炖鸡炖鸭之类。
冬至时节吃饺子
冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。
北方流传着冬至吃饺子治疗冻耳朵的传说，据说有一年冬至日，张仲景看到很多人因为寒冷而被冻伤，就亲自包制水饺，选用羊肉花椒之类做馅儿料，让大家趁热吃下治疗冻伤。
除夕之夜吃饺子
民间在春节的时候吃饺子的风俗非常盛行，尤其是到了明清时期，在年三十晚上零点之前包好饺子，这时候是正月初一的开始，吃饺子取“更岁饺子”的意思。
过年吃饺子的讲究
在过年的时候吃饺子，其实也有不少的讲究。
天津春节习俗的饮食习俗
春节期间，天津的饮食习俗有独特而又普遍的特点。
天津人称农历腊月初八为“腊八儿”，并有喝腊八粥、吃腊八蒜和腌制腊八醋的习俗。此外。“二十三，糖瓜粘；二十五，冻豆腐；二十六，顿大肉；二十七，宰公鸡；二十八，白面发”“初一饺子，初二面”的谚语也体现了天津在腊月的饮食风俗。大年三十这一天的夜里要做传统的天津风味素馅儿饺子，饺子馅包括香干，油条，豆芽菜，白菜等，最重要的是要有红色的粉皮，和馅使用酱豆腐（腐乳），麻酱等，风味别具一格。饺子做成后用黄纸盖上，等到午夜二十四点来吃。在包饺子之前有的天津家庭按“南礼儿”还有一顿年夜饭，年夜饭中要有鸡和鱼，取自谐音“吉庆有余”，年夜饭盯洞大的米饭下通常藏有一个荸荠，寓意元宝。年菜以辣白菜、烩蚕豆瓣、辣豆等为主。在大年三十当天要剩下留在正月吃。此外在大年三十这一天，人们有吃红果糖葫芦的习俗，用来表示来年吉祥，已婚未生子的女人们还要吃枣和栗子，取其谐音“早立子”。谚语：“初一饺子，初二面，初三合子往家转”体现了在初一和初三这三天中天津家庭中的饮食习惯。农历正月初四一些天津家庭通常食用烙饼卷鸡蛋。正月初五，天津年俗中又有“破五吃饺子，捏小人嘴凯竖”的习惯，以喻示新一年的吉祥顺利。正月十五元宵节这一天，天津家庭和全国各地风俗普遍相同颤察以吃元宵为主。正月二十五在天津为填仓节，谚语：“填仓填仓，干饭鱼汤。”体现了这一天天津人民吃米饭熬鱼的习俗。
初五天津习俗有哪些？
正月初五天津人称为“破五”，意为初一至初四期间的各种禁忌都可以“破”了。这一天，迎五路财神，商家开市大吉。天津人这一天家家户户吃饺子，“剁小人”、“捏小人嘴”。
为什么初五叫“破五”?
农历正月初五，俗称“破五”。“破五”是送年的意思，过了这一天，一切就慢慢恢复到大年三十以前的状态。
天津市民俗专家张仲介绍说：“旧时，初一到初五民间有很多迷信禁忌，如不得用生米做饭、妇女不能动针线、不能打扫卫生、不能打碎东西等。在过了初五之后，这些禁忌即告解除，所以把这一天称为‘破五’。”
清末民初，天津诗人冯文洵在《丙寅天津竹枝词》就写道：“新正妇女忌偏多，生米连朝不下锅，杯碗捧持须谨慎，小心‘破五’未曾过。”
吃饺子“剁小人”“捏小人嘴”
饺子是春节的重要食品之一，除了除夕(腊月的最后一天)吃饺子外，正月初一，初五也要吃饺子，但这三天吃饺子的讲法就大不一样了。除夕吃的饺子必是素馅，取来年平安，素素净净之意，而且饺子不能一下煮完。初一吃的饺子一定是除夕州坦戚(即册陵昨晚)没煮完剩下的，取吉庆有余之意。
初五这一天，饺子馅要使劲剁，寓意为“剁小人”;包饺子时，要求捏得特别紧，心中呈现“小人”信搏的形象，防止他们在一年中乱说乱道、惹是生非，俗称“捏小人嘴”。煮饺子时不能漏，如果漏了也不吉利，说明没把小人的嘴堵严实。天津人习惯早上剁馅、包饺子，中午就开始吃饺子了。”
此外，有些地方饺子里还要包上钱、枣、糖等，寓意发财、好运早来、甜蜜和美。
旧时的很多习俗并不科学，有些甚至是迷信的说法，但这背后承载着人们祈福避祸的美好愿望。
天津立冬传统 倭瓜馅饺子和存白菜
农历十月的 立冬 节气，在古代是受到人们重视的一个节日，皇室在这一天将由天子率领文武百官祭祀迎冬，还有赐臣下冬衣、矜恤孤寡等制度，而民间也有立冬吃饺子、补冬等食俗。今天的 老黄历 要为你介绍的就是 天津 地区的立冬传统，那么就一起来了解吧。
北方人爱在立冬这一天吃饺子。饺子有“交子之时”的意思，而立冬是秋与冬相交的日子，所以立冬吃饺子的传统，在北方已经流传了上百年。还有人说，立冬吃饺子，捞出锅后不能马上吃，要一只一只摆放在洗得很乾净的筛子里，稍微晾一下，把水滴掉。这是为了在吃之前先敬土地神，感谢他在秋天里慷慨的给予。
老天津在立冬也有敏誉歼吃饺子的习俗，但是天津人是吃倭瓜馅的饺子。倭瓜又称窝瓜、番瓜、饭瓜和北瓜，是北方一种常见的蔬菜，但因为立冬时节已经很难买到倭瓜，所以当地人在夏天时就买好了倭瓜储存起来，专等立冬这一天包饺子吃。
天津卫有句俗话“立冬虚枯不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。在天津卫人看来，立冬桥冲是秋天和冬天交接的时节，交子之时，吃饺子很吉利，而这倭瓜馅的饺子就是最地道最讲究的了。
除了吃倭瓜馅饺子以外，老天津立冬当天还有一项非常重要的“仪式”——“冬储”。过去从立冬之日开始，老天津人就会开始张罗着买白菜、存白菜，特别是天津特产青麻叶大白菜，更是人们过冬的当家菜，家家户户少不了。
过去，除了储存大白菜，萝卜、土豆等也是过冬必备品，但近些年来，随着人们生活日新月异，冬天大量储存蔬菜的家庭也是越来越少，“冬储”一词也正逐渐变为历史。